توضیحات

دستگاه فر تونلی | مشخصات فنی و قیمت

دستگاه فر تونلی یکی از تجهیزات اصلی در صنعت نانوایی است که نقش مهمی در کیفیت پخت نان و عملکرد خط تولید دارد. در این دستگاه، خمیر در طول مسیر پخت و تحت شرایط حرارتی مشخص، به نان تبدیل می‌شود. انتخاب نوع بستر پخت، تنظیم دما و سرعت حرکت بستر از جمله مواردی است که باید متناسب با نوع نان و ظرفیت تولید در نظر گرفته شود.

فر تونلی ایران پخت با امکان استفاده از چهار نوع بستر پخت چدنی، توری، فولادی و استیل، قابلیت انتخاب ساختار متناسب با نیاز خط تولید را فراهم می‌کند. این دستگاه از سیستم حرارت غیرمستقیم بهره می‌برد و امکان تنظیم دما و سرعت حرکت بستر پخت را دارد. در ادامه، مشخصات فنی، قابلیت‌ها و قیمت دستگاه فر تونلی ایران پخت را بررسی می‌کنیم.

دستگاه فر تونلی چیست و چگونه کار می‌کند؟

در دستگاه فر تونلی، بستر پخت روی ریل حرکت می‌کند و خمیر را از ابتدای فر تا انتهای مسیر پخت هدایت می‌کند. ریل وظیفه هدایت بستر را بر عهده دارد و حرکت آن باعث می‌شود خمیر در طول مسیر، حرارت لازم برای پخت را دریافت کند. در این دستگاه، حرارت به‌صورت غیرمستقیم به بستر پخت منتقل می‌شود و با تنظیم دما و سرعت حرکت بستر از طریق اینورتر، می‌توان شرایط پخت را متناسب با نیاز تولید تنظیم کرد. همچنین، امکان استفاده از بسترهای چدنی، توری، فولادی و استیل وجود دارد که انتخاب آن‌ها به نوع نان و شرایط پخت بستگی دارد.

انواع فر تونلی بر اساس نوع نان و بستر پخت

انتخاب بستر پخت یکی از بخش‌های مهم در طراحی فر تونلی است؛ زیرا سطحی که خمیر روی آن قرار می‌گیرد، بخشی از فرایند انتقال حرارت و پخت نان را تشکیل می‌دهد. در فر تونلی، نوع بستر باید متناسب با نان موردنظر انتخاب شود. برای پخت سنگک از بستر چدنی و برای نان بربری از بسترهای فولادی و استیل استفاده می‌شود. در تولید نان لواش و تافتون نیز بسترهای فولادی، استیل و توری قابل استفاده هستند. تفاوت این گزینه‌ها در ساختار سطح پخت، نحوه تماس خمیر با بستر و شرایط کارکرد آن‌هاست.

فر تونلی نان سنگک با بستر چدنی

در فر تونلی سنگک، بستر چدنی سطح پخت را تشکیل می‌دهد و خمیر در طول مسیر فر روی این سطح قرار می‌گیرد. چدن در انتقال و نگهداری حرارت نقش دارد و حرارت دریافتی از بستر، در کنار حرارت محیط فر، به پخت خمیر کمک می‌کند. به همین دلیل، طراحی حرارتی دستگاه و تنظیم دمای پخت باید با ساختار بستر هماهنگ باشد.

در انتخاب فر تونلی سنگک، جنس بستر به‌تنهایی تعیین‌کننده کیفیت نهایی نیست؛ نحوه توزیع حرارت، دمای کارکرد و مدت‌زمان حضور خمیر در محدوده پخت نیز اهمیت دارند. این موارد باید متناسب با شرایط تولید تنظیم شوند تا نان در طول مسیر پخت، شرایط حرارتی موردنیاز را دریافت کند.

فر تونلی نان بربری با بستر فولادی یا استیل

برای پخت نان بربری در فر تونلی، بسترهای فولادی و استیل از گزینه‌های قابل استفاده هستند. در این ساختار، خمیر روی سطح فلزی قرار می‌گیرد و با حرکت بستر در طول فر، فرایند پخت انجام می‌شود. انتخاب میان فولاد و استیل باید با توجه به مشخصات ساختاری بستر و شرایط بهره‌برداری دستگاه صورت بگیرد.

در بررسی این دو گزینه، لازم است مشخصات واقعی هر بستر، از جمله ضخامت، ساختار سطح و شرایط انتقال حرارت، در نظر گرفته شود. صرف تفاوت نام یا جنس فلز برای نتیجه‌گیری درباره سرعت پخت یا کیفیت نان کافی نیست. طراحی بستر و هماهنگی آن با سیستم حرارتی فر نیز در عملکرد نهایی دستگاه نقش دارند.

فر تونلی نان لواش و تافتون با بستر فولادی، استیل یا توری

در فر تونلی مورد استفاده برای نان لواش و تافتون، امکان استفاده از بسترهای فولادی، استیل و توری وجود دارد. این بسترها از نظر ساختار سطحی با یکدیگر تفاوت دارند و انتخاب آن‌ها باید متناسب با روش پخت و طراحی دستگاه انجام شود.

بسترهای فولادی و استیل دارای سطح پیوسته هستند و خمیر روی سطح آن‌ها قرار می‌گیرد. در مقابل، بستر توری از ساختار مشبک تشکیل شده است و سطح تماس آن با خمیر با بسترهای یکپارچه تفاوت دارد. همچنین، ساختار مشبک می‌تواند امکان عبور جریان هوا از میان بستر را فراهم کند؛ میزان تأثیر این ویژگی بر پخت به طراحی فر و شرایط حرارتی آن بستگی دارد.

برای انتخاب بستر مناسب لواش و تافتون، باید نوع خمیر، ابعاد نان، شیوه قرارگیری آن روی بستر و شرایط پخت دستگاه بررسی شوند. انتخاب صرفاً بر اساس جنس بستر، بدون در نظر گرفتن این عوامل، معیار کاملی برای تصمیم‌گیری نیست.

انتخاب بستر پخت متناسب با نوع نان

برای انتخاب فر تونلی، ابتدا باید نوع نان و ساختار بستر موردنیاز آن مشخص شود. گزینه‌های قابل بررسی در فر تونلی ایران پخت عبارت‌اند از:

نوع نان	بستر پخت
سنگک	چدنی
بربری	فولادی و استیل
لواش و تافتون	فولادی، استیل و توری

پس از تعیین نوع بستر، مشخصات فنی دستگاه باید با نیاز خط تولید هماهنگ شوند. ابعاد فر، ظرفیت تولید، محدوده دمای پخت و سرعت حرکت بستر از جمله مواردی هستند که در انتخاب دستگاه اهمیت دارند. هماهنگی این مشخصات با نوع نان و ساختار بستر، مبنای انتخاب فر تونلی متناسب با شرایط تولید است.

مشخصات فنی دستگاه فر تونلی ایران پخت

برای بررسی مشخصات فنی فر تونلی، باید ابعاد دستگاه، ظرفیت تولید، محدوده دمای پخت، سرعت حرکت بستر و مشخصات سیستم حرارتی را در کنار یکدیگر در نظر گرفت. این مشخصات تعیین می‌کنند که دستگاه چگونه با فضای نصب و نیاز خط تولید هماهنگ شود.

در فر تونلی ایران پخت، بستر پخت بر اساس نوع نان انتخاب می‌شود و امکان تنظیم دما و سرعت حرکت بستر از طریق اینورتر وجود دارد. سیستم حرارت غیرمستقیم نیز از ویژگی‌های طراحی این دستگاه است. در ادامه، مشخصات فنی هر بخش را به‌صورت جداگانه بررسی می‌کنیم.

ابعاد و ساختار دستگاه

ابعاد فر تونلی ایران پخت بر اساس مدل و نیاز خط تولید تعیین می‌شود. طول دستگاه می‌تواند از ۴٫۵ تا ۷ متر و عرض آن از ۱۳۰ تا ۱۸۰ سانتی‌متر باشد؛ ارتفاع دستگاه نیز حدود ۱۸۵ سانتی‌متر است. هنگام انتخاب ابعاد، باید فضای نصب و عرض موردنیاز بستر پخت در نظر گرفته شود.

ظرفیت تولید فر تونلی

ظرفیت تولید به تعداد ردیف‌های پخت و نوع شاطر مورد استفاده بستگی دارد. بنابراین، برای برآورد ظرفیت خط تولید، باید مشخص شود دستگاه با چه آرایش ردیفی و چه نوع شاطری کار خواهد کرد. ظرفیت نهایی باید بر اساس پیکربندی انتخاب‌شده تعیین شود.

محدوده دما و تنظیم سرعت پخت

دمای فر در محدوده ۱۲۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد قابل تنظیم است. همچنین، سرعت حرکت بستر پخت از طریق اینورتر تنظیم می‌شود تا مدت‌زمان عبور خمیر از مسیر حرارتی با شرایط موردنیاز پخت هماهنگ شود. تنظیم این دو پارامتر باید متناسب با نوع نان و شرایط تولید انجام شود.

سیستم حرارتی و مشعل‌ها

فر تونلی ایران پخت از سیستم حرارت غیرمستقیم و دو مشعل بهره می‌برد. در این ساختار، حرارت از طریق سیستم حرارتی دستگاه به محدوده پخت منتقل می‌شود و سوخت مورد استفاده می‌تواند گاز شهری یا گاز مایع (LPG) باشد. نوع سوخت باید هنگام سفارش و متناسب با امکانات محل نصب مشخص شود.

مشخصات موتور و برق مصرفی

دستگاه به موتور ۳ اسب بخار و سیستم انتقال قدرت گیربکسی مجهز است. برق مصرفی آن ۲۲۰ ولت تک‌فاز است. بررسی شرایط برق محل نصب و تطبیق آن با مشخصات دستگاه، پیش از راه‌اندازی ضروری است.

بدنه و تجهیزات قابل سفارش

بدنه دستگاه با رنگ کوره‌ای الکترواستاتیک پوشش داده می‌شود و ساختار کوره از استیل است. بستر پخت نیز با توجه به نوع نان از میان گزینه‌های چدنی، فولادی، استیل یا توری انتخاب می‌شود. امکان سفارش باند خنک‌کننده نان نیز وجود دارد.

تبدیل فر تونلی به دستگاه تمام‌اتوماتیک با نصب شاطر

فر تونلی ایران پخت قابلیت تجهیز به شاطر اتوماتیک را دارد؛ با نصب یکی از مدل‌های شاطر بادی، ماردونی یا برقی مکانیکی، می‌توان فر را به یک دستگاه تمام‌اتوماتیک تبدیل کرد. در این ترکیب، شاطر وظیفه پهن‌کردن خمیر روی بستر پخت را بر عهده دارد و نان پس از قرارگیری روی بستر، مسیر پخت را در داخل فر تونلی طی می‌کند.

انتخاب نوع شاطر، بخش مهمی از پیکربندی دستگاه است. هر سه مدل برای پهن‌کردن خمیر طراحی شده‌اند، اما سازوکار عملکرد آن‌ها متفاوت است. شاطر بادی با فشار هوا، شاطر ماردونی با مکانیزم پیچ و سیلندر و شاطر برقی مکانیکی با سازوکار حرکتی خود عمل می‌کند. انتخاب مدل مناسب باید بر اساس شرایط خط تولید و نیاز نانوایی انجام شود.

این قابلیت به خریدار اجازه می‌دهد فر تونلی را متناسب با سطح اتوماسیون موردنیاز تجهیز کند؛ به‌جای آنکه فر و شاطر به‌عنوان دو دستگاه مستقل در نظر گرفته شوند، می‌توان آن‌ها را در قالب یک مجموعه تولیدی هماهنگ به کار گرفت.

جدول مشخصات فنی دستگاه فر تونلی ایران پخت

مشخصه فنی	توضیحات
طول دستگاه	۴٫۵ تا ۷ متر
عرض دستگاه	۱۳۰ تا ۱۸۰ سانتی‌متر
ارتفاع دستگاه	حدود ۱۸۵ سانتی‌متر
محدوده دمای پخت	۱۲۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد
تنظیم سرعت بستر	اینورتر
سیستم حرارتی	حرارت غیرمستقیم
تعداد مشعل	۲ عدد
نوع سوخت	گاز شهری یا گاز مایع (LPG)
موتور	۳ اسب بخار
سیستم انتقال قدرت	گیربکسی
برق مصرفی	۲۲۰ ولت تک‌فاز
جنس بدنه	پوشش رنگ کوره‌ای الکترواستاتیک
ساختار کوره	استیل
انواع بستر پخت	چدنی، فولادی، استیل و توری
شاطر اتوماتیک	قابل تجهیز با مدل‌های بادی، ماردونی و برقی مکانیکی
باند خنک‌کننده	قابل سفارش

نکته: ظرفیت تولید دستگاه به نوع شاطر و تعداد ردیف‌های پخت بستگی دارد و باید بر اساس پیکربندی نهایی دستگاه تعیین شود.

سیستم حرارتی فر تونلی و تأثیر آن بر پخت نان

در فر تونلی ایران پخت، حرارت به‌صورت غیرمستقیم به محدوده پخت منتقل می‌شود؛ یعنی شعله مشعل‌ها مستقیماً با نان تماس ندارد. این ساختار امکان کنترل شرایط حرارتی داخل فر را فراهم می‌کند، اما کیفیت پخت فقط به دمای تنظیم‌شده وابسته نیست؛ مدت‌زمان قرارگیری خمیر در محدوده حرارتی نیز اهمیت دارد.

برای مثال، اگر خمیر پیش از تکمیل فرایند پخت از محدوده حرارتی خارج شود، ممکن است مغز نان به میزان کافی نپخته باشد. در مقابل، قرارگیری بیش‌ازحد در معرض حرارت می‌تواند باعث تیره‌شدن سطح یا کاهش رطوبت نان شود. به همین دلیل، تنظیم دما باید با سرعت حرکت بستر پخت هماهنگ باشد.

در فر تونلی ایران پخت، دما در محدوده ۱۲۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد قابل تنظیم است و سرعت حرکت بستر نیز از طریق اینورتر کنترل می‌شود. این دو قابلیت به اپراتور اجازه می‌دهند شرایط پخت را متناسب با نوع نان و وضعیت خمیر تنظیم کند. البته دمای مناسب و سرعت مطلوب برای هر محصول باید در عمل و بر اساس مشخصات خمیر و نتیجه پخت تعیین شود.

قیمت دستگاه فر تونلی ایران پخت

قیمت دستگاه فر تونلی ایران پخت بر اساس نوع بستر پخت و ابعاد فر تعیین می‌شود. قیمت‌های زیر مربوط به فر استاندارد با طول ۴٫۵ متر و عرض ۱۲۰ سانتی‌متر است. انتخاب بستر چدنی، فولادی، توری یا استیل، تفاوت قیمت مدل‌های مختلف را مشخص می‌کند.

نوع بستر پخت	ابعاد استاندارد فر	قیمت
چدنی	۴٫۵ × ۱٫۲۰ متر	۱ میلیارد و ۳۰۰ میلیون تومان
فولادی	۴٫۵ × ۱٫۲۰ متر	۱ میلیارد و ۱۰۰ میلیون تومان
توری	۴٫۵ × ۱٫۲۰ متر	۱ میلیارد و ۱۰۰ میلیون تومان
استیل	۴٫۵ × ۱٫۲۰ متر	۱ میلیارد و ۴۰۰ میلیون تومان

قیمت‌های جدول مربوط به ابعاد استاندارد دستگاه هستند. برای سفارش فر تونلی با ابعاد متفاوت، قیمت بر اساس مشخصات دستگاه و نوع بستر پخت موردنظر تعیین می‌شود.

تجهیزات جانبی و قابلیت‌های سفارشی فر تونلی

فر تونلی ایران پخت قابلیت تجهیز بر اساس نیاز خط تولید نانوایی را دارد. با انتخاب تجهیزات مناسب، می‌توان مراحل پهن‌کردن خمیر، پخت و خنک‌کردن نان را در قالب یک مجموعه هماهنگ اجرا کرد. از جمله تجهیزات قابل سفارش، باند خنک‌کننده نان و انواع شاطر اتوماتیک هستند.

باند خنک‌کننده نان

باند خنک‌کننده نان برای انتقال نان پس از خروج از فر و کاهش تدریجی دمای آن استفاده می‌شود. سرعت حرکت باند قابل تنظیم است تا انتقال نان با شرایط خط تولید هماهنگ باشد. این تجهیز به‌صورت سفارشی عرضه می‌شود و جنس نوار آن می‌تواند از پلی‌اتیلن یا استیل انتخاب شود.

انتخاب تجهیزات متناسب با خط تولید

برای کاهش دخالت نیروی انسانی در فرایند تولید، می‌توان فر تونلی ایران پخت را به یکی از مدل‌های شاطر اتوماتیک مجهز کرد. شاطر وظیفه پهن‌کردن خمیر روی بستر پخت را بر عهده دارد و انتخاب نوع آن به نیاز خط تولید بستگی دارد.

انواع شاطر اتوماتیک قابل انتخاب عبارت‌اند از:

• شاطر ماردونی: پهن‌کردن خمیر با استفاده از مکانیزم ماردونی و مجموعه سیلندر.
• شاطر بادی: پهن‌کردن خمیر با استفاده از فشار هوا.
• شاطر برقی مکانیکی: پهن‌کردن خمیر با استفاده از سازوکار حرکتی و مکانیکی.

با نصب یکی از این شاطرها روی فر تونلی و انتخاب تجهیزات موردنیاز، می‌توان مجموعه‌ای تمام‌اتوماتیک برای تولید نان ایجاد کرد. در این ترکیب، شاطر خمیر را روی بستر پخت پهن می‌کند و فر تونلی عملیات پخت را انجام می‌دهد؛ همچنین، با افزودن باند خنک‌کننده، مرحله انتقال نان پس از پخت نیز به این مجموعه اضافه می‌شود. به این ترتیب، می‌توان تجهیزات را متناسب با نیاز نانوایی انتخاب کرد و یک خط تولید تمام‌اتوماتیک تشکیل داد.

مشاوره و خرید دستگاه فر تونلی ایران پخت

برای دریافت اطلاعات بیشتر درباره مشخصات فنی، قیمت روز و سفارش دستگاه فر تونلی ایران پخت، با شماره 09142555519 تماس بگیرید. کارشناسان فروش شما را در انتخاب دستگاه متناسب با نوع نان، بستر پخت و نیاز خط تولید راهنمایی می‌کنند.

سؤالات فنی و خرید دستگاه فر تونلی

آیا ابعاد فر تونلی قابل سفارش است؟

بله. فر تونلی ایران پخت با طول ۴٫۵ تا ۷ متر و عرض ۱۳۰ تا ۱۸۰ سانتی‌متر قابل طراحی و سفارش است. ابعاد موردنیاز باید با توجه به فضای نصب، نوع بستر پخت و ظرفیت خط تولید مشخص شود. برای انتخاب ابعاد مناسب، بهتر است فضای استقرار دستگاه و مسیر ورود و خروج نان نیز پیش از سفارش بررسی شوند.

ظرفیت تولید فر تونلی چگونه محاسبه می‌شود؟

ظرفیت تولید فر تونلی به تعداد ردیف‌های پخت، نوع شاطر و سرعت حرکت بستر بستگی دارد. برای محاسبه ظرفیت موردنیاز، باید نوع نان، تعداد ردیف‌های موردنظر و میزان تولید هدف مشخص شود. از آنجا که آرایش دستگاه بر ظرفیت نهایی تأثیر دارد، ظرفیت باید بر اساس پیکربندی انتخاب‌شده تعیین شود.

آیا دما و سرعت پخت قابل تنظیم هستند؟

بله. دمای فر تونلی ایران پخت در محدوده ۱۲۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد قابل تنظیم است و سرعت حرکت بستر پخت نیز از طریق اینورتر کنترل می‌شود. با تنظیم هماهنگ این دو پارامتر، می‌توان مدت‌زمان عبور خمیر از مسیر حرارتی را متناسب با شرایط پخت تنظیم کرد. دمای مناسب و سرعت حرکت بستر به نوع نان و وضعیت خمیر بستگی دارند.

برای انتخاب فر تونلی چه مشخصاتی باید بررسی شوند؟

پیش از سفارش فر تونلی، ابتدا نوع نان و بستر پخت موردنیاز را مشخص کنید. برای پخت سنگک، بستر چدنی و برای بربری، بستر فولادی یا استیل قابل انتخاب است. برای لواش و تافتون نیز بسترهای فولادی، استیل و توری قابل استفاده هستند.

در مرحله بعد، ابعاد دستگاه، ظرفیت تولید، محدوده دمای پخت، سرعت حرکت بستر و نوع سوخت را بررسی کنید. همچنین، اگر قصد دارید خط تولید تمام‌اتوماتیک داشته باشید، امکان نصب شاطر اتوماتیک ماردونی، بادی یا برقی مکانیکی و سفارش باند خنک‌کننده را در نظر بگیرید. این موارد به شما کمک می‌کنند دستگاهی متناسب با فضای نانوایی و نیاز واقعی تولید انتخاب کنید.